1日4時間・週5日の営業でもしっかり利益を上げる!市場の中にあるカレー専門店【地域のあんな店・こんな店 Vol.2】

皆さんカレーはお好きですか? 街にはインドの方が作る本格カレー専門店や、お蕎麦屋さんで出しているダシの効いた和風カレーなど、様々なタイプのカレーがあります。

今回ご紹介するのは、本場インドのカレーとはひと味違うオリジナルテイストのカレーが食べられるお店。「1日4時間・週5日」の営業でもしっかり利益を上げるポイントとは……?

このコーナー【地域のあんな店・こんな店】ではこんな驚くほど奇抜なお店や、思わず人に教えたくなるようなおもしろい地域のお店を紹介していきます。

第2回の今回は、川崎市にある「CurryStudio Y’sKitchen(カレースタジオワイズキッチン)」をご紹介します!


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「1日4時間・週5日」の営業でもしっかり利益を上げるポイント

  1. 「肉だけじゃない」違いとは?
  2. 短い営業時間をカバーする魅力づくり
  3. マメな情報発信でお店をアピール!

1. 「肉だけじゃない」違いとは?

CurryStudio Y’sKitchenで提供しているカレーは3種類と、シンプルなメニュー構成

・スパイシーチキンカレー
・欧風ビーフカレー
・ポークカツカレー

それぞれチキン、ビーフ、ポークを使ったカレーですが、違いは「お肉の種類」だけではありません。お肉を煮こむ時に使うワインの種類や、それぞれのお肉に合わせたスパイスの選択など、本当に細かいところに気を使いながら丁寧に仕上げています。

こちらのお店は川崎市の中央卸売市場内にあり、来店するのは味に厳しい仲買人や料理人が多いそう。そんな環境で営業を続けるためには、やはりこれほどまでに味にこだわる必要があるんですね。

2. 短い営業時間をカバーする魅力づくり

市場内に立地するお店のため、営業時間はランチタイムまで。また市場が休みになる水・日曜もお店を休まざるをえません。このような限られた営業日と時間の中でしっかりと利益を上げるためには、よりお客様に愛されるための魅力づくりが重要です。

上記のようにカレーの味にこだわり抜くことはもちろん、こちらのお店では料理に使用する野菜を自ら作ったり、「美人アルバイトとのじゃんけん大会」なんてイベントも開催したりと、お店のファンになってもらう工夫を惜しみません!

ここまでの工夫を行っているからこそ、短い営業時間・少ない営業日数でもしっかりと利益を上げることができています。

3. マメな情報発信でお店をアピール!

Y’sKitchenではFacebook、Twitter、そして地域情報サイト「まいぷれ」のニュース機能を使ってお店の情報を発信しています。営業日には毎日投稿を行い、マメなアピールを続けていらっしゃいます。

投稿内容としては、同じメニューでも切り口を変えて紹介したり、カレーに使われているスパイスとその効果を解説したり……。またお店で行うイベントや野菜づくりの様子など、メニューの数が多くはない中で、ネタ出しに工夫をしながら継続しています。「ブログやSNSを更新しようにもネタが思いつかない……」というお店さんの参考になりますね。

また、まいぷれのニュース機能で投稿した内容は「まいぷれ川崎」のFacebookやTwitterでも紹介しているため、それまでお店のことを知らなかった人へのアピールのきっかけになっています。


ちょっと変わった立地、営業時間という環境では、ただお客様を待っているだけではなかなか利益が上がりません。CurryStudio Y’sKitchenではお店の魅力づくりや情報発信など、自ら積極的に働きかけることが売上げアップのポイントとなっています。

そんな魅力的なお店を地元の方々へ広くご紹介するために、「まいぷれ」では地域のお店のお手伝いをしています。

↓CurryStudio Y’sKitchenのまいぷれ掲載ページ↓

あなたのお店のPR、販促、ぜひ一度ご相談ください!

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